Potrefená husa

• Zauzená vepřová panenka na listovém salátku doplněná domácí pletýnkou.
• Belgický tatarák na chlebové topince s bramborovými hranolkami a koktejlovou omáčkou.
• Jehněčí ze šumavského chovu připravené metodou "Sous Vide" se šafránovou kaší a zeleninovými tagliatelle.

Saloon Roudná

• Grilovaná telecí Saltimbocca na zeleném chřestu s bernskou omáčkou.
• Hovězí žebro s BBQ omáčkou Luisiana a celerovým salátkem.
• Flan casero s mléčným karamelem a piniovými oříšky.

Artamo

• Topinamburový krém s plátkem lanýže.
• Diamond muscle steak z irských býků s máslem café de Paris a opečené brambory.
• Parfait s pomerančovou kůrou a dýňovou pěnou.

Zeke sushi bar

• Kappa maki - 2 ks z rolka s okurkou a sezamem.
• Ibodai  maki - 2ks obrácená rolka s naloženou máslovou rybou v japonském víně a jarní cibulkou.
• Suri maki - 2 ks obrácená rolka  v červeným kaviáru se surimi tyčinkou, japonskou  majonézou a okurkou.

Plachetnice

• Drůbeží  jatýrka ve slaninové taštičce podávaná s pečeným toustem a tvarohovo-pažitkovým dipem.
• Vídeňská roštěná s omáčkou demi glace a špekovým knedlíkem.
• Kakaová palačinka s limetkovým cream fresh, višněmi a domácí šlehačkou.

el Cid

• Hovězí na červeném víně - pomalu tažené hovězí maso na kořenové zelenině a červeném víně, šťouchaný brambor s opečenou cibulkou a omáčkou z divokých višní.
• Koleno na černém pivě - vykoštěné pečené vepřové koleno na černém pivě a zauzené paprice, salát z křenu, brambor a ředkviček.
• Mořský špíz - špíz z tygří krevetou, kalamárou a čerstvým lososem podávaný na salátu s citrónovým dresinkem.

La Provence el Cid

• Ceasar salát s parmazánem a krůtím filetem se špenátovou krustou.
• Srnčí burger se slaninou a švestkou marinovanou v koňaku.
• Vyloupané krevety s omáčkou z estragonu a chrpou.

Stará sladovna

• Krém z pečené mrkve a fenyklu se zakysanou smetanou a mrkvovým chipsem.
• Kančí na víně s čokoládovou omáčkou a pečeným škubánkem.
• Uzená a pečená vepřová žebírka s pikantní švestkovou varmuží a kocmrdou.

Švejk U Pětatřicátníků

• Uzené kachní prsíčko z naší domácí udírny s krupetem se šťávou z červené řepy a kozím sýrem.
• Selečí pečeně Sous Vide s karotkovou espumou a rozpečeným šťouchaným bramborem s čerstvým zázvorem.
• Tvarohový koblížek se žahourem z čerstvých jahod a čokoládou.

Uctívaný velbloud

• Pravý ruský boršč s pečenou řepou a sušenými švestkami, zdobený nočkem ze smetany a creme freshe, podávaný s domácí houstičkou.
• Pomalu tažený bůvolí krk protýkaný bylinkami a špekem, přelitý silnou omáčkou, podávaný s bramborovo kaštanovým pyré a restovanou zeleninou na másle.
• Domácí krémová vanilková zmrzlina balená v drcených pistáciích, přelitá belgickou čokoládou, zdobená citronovou mátou.

U Majáku

• Konfitovaná Líšťanská kachna podávaná v domácí bagetce s hořčičným dresingem.
• Krém z červené řepy zdobený šlehaným mlékem.
• Kančí na víně se švestkami a hrozny, podávané na bramborovo celerovém pyré.

Delish

• Burger „Ital“, jeho srdcem je šťavnaté maso s prvotřídní grilovanou italskou Pancettou a vyzrálým Parmezánem posazené na extra dovezeném italském rajčátku a čerstvé rukole doplněné domácím pestem a zakápnuté omáčkou z červeného polosuchého vína, to celé v křupavé bulce.
• „Men business“ je burger, kde se kombinuje sladko-kyselá chuť hořčice, čerstvý špenát, šťavnaté maso, špičková buvolí Mozzarella a lehce pikantní, nakládané, zprudka grilované Jalapenos, to vše zakomponované v křupavé bulce.
• „Coleslaw“ osvěžující salátek z bílého zelí a kořenové zeleniny v mixu s domácím lehkým dresinkem, prostě vitamínová bomba.

The PUB Plzeň

• Zvěřinová paštika s čerstvým tymiánem, s marinovanou pečenou řepou a lahodnou brusinkovou omáčkou, banketka.
• Filírovaná kachní prsíčka pečená do růžova s marmeládou z červeného zelí a domácím špekovým knedlíkem.
• Pub Ribs se salátem Waldorf - Lehce zauzená, pomalu pečená pikantní vepřová žebra s celerovým salátem s jablky a vlašskými ořechy, banketka.

Comix Excelent urban pub

• Tartar z lososa ochucený sýrem Grana Padano, panenským olivovým olejem a limetou k němu toust potřený bazalkovým pestem.
• Lehce zauzený Flank steak pečený na grilu podávaný se šťouchaným špenátovým bramborem a pečenými paprikami s česnekem a rozmarýnem.
• Variace trhaných listových salátů se sušenými rajčaty doplněná zrajícím sýrem Taleggio a zauzenou vepřovou panenkou.

Na statku

• Pečené carpaccio z dančího hřbetu s karamelizovanými višněmi provoněnými hřebíčkem a skořicí.
• Brasírované hovězí lýtko s kořenovou zeleninou a hříbky podávané s bramborovými noky s opečenou žemlí.
• Domácí koblížek s borůvkovým žahourem zdobený našlehanou tvarohovou pěnou.

Šach Mat

• Hovězí burger s cheddarem, slaninou, pečenou cibulí, barbecue omáčkou a ledovým salátem v sezamové housce.
• Cvrček banánový na másle s pečivem
• Zophobas na čerstvém chilli, česneku a hrubozrnné soli
• Duo švábů na kuskusu
• Štír na rukole

Molecular Base

• Filet z krajty královské na špízku v teriyaki marinádě, batátové pyré
• Krokodýlí medailonky v zelené kari pastě, pšeničné nudle, pórek, mrkev, nakládaná ředkev
• Krokodýlí ragú na zelenině, rýže
• Pomalu pečená kýta za zebry v africkém chlebu se zelným salátem se sezamovým olejem a červenou paprikou a květinami
• Žabí stehýnka v tempuře z medvědího česneku na okurkovém salátu se zakysanou smetanou s červenou řepou

• Nitro Tiramisu připravené v kapalném dusíku při -196°C
• Espuma Piňa colada
• Koktejl Cosmopolitan v kostce
• Kahlua and Baileys pyramida
• Kouřící nápoj nealkoholický - Blue ocean, Fresh máta, Malina
• Kouřící nápoj alkoholický - Mojito

Black Dog bar a grill

• Burger El Guapo -  Amaso hovězí burger, Poblano chilli, slanina, queso fundido, Chipotle majonéza, rajčata, červená cibule a ledový salát v bramborové briošce.
• Seco de cerdo - Peruánský vepřový kotlík s kukuřicí chulpe, pomerančem a koriandrem, s jasmínovou rýží a salsou criolla.
• Adobo hovězí taco - trhané Adobo hovězí, kukuřičná tortilla, karamelizovaná cibule, ledový salát, queso añejo a salsa criolla.

Chefparade Foodtruck

• Steak z tuňáka s grilovanou zeleninou.
• RibEye steak se zeleninovými hranolkami.
• Čerstvé ústřice s citronem, chilli, nebo vinaigrette.

UKOKO – Veronika Kokešová

Menu inspirované Chilli

• kuřecí satay chilli sin carne (vegetariánská verze)
• Shu mai - knedlíčky z wonton těsta plněné směsí vepřového masa a krevet

CATLER

• Salát z čerstvé zeleniny se zázvorovo-limetovým dresinkem, pečené vepřová krkovice se sezamovo-jablečnou omáčkou
• Grilovaný losos s máslem z mořských řas, nakládaná zelenina
• Mléčný shake se zeleným čajem

Makro

• Malajské curry s kuřecím masem a jasmínovou rýží
• Červené curry s kuřecím masem a jasmínovou rýží
• Kuřecí stir fry s keschu ořechy a ustřicovou omáčkou a jasmínovou rýží