Angusfarm Soběsuky

• Dušená angus líčka na červeném víně - bramborové pyré s celerem, glazovaná zelenina
• Angus tatarák s rukolou a parmezánem na chlebové topince
• Pečené jablíčko s vinným karamelem, ořechy a vanilkovou zmrzlinou

Artemis

Aureole Golf Restaurant Dýšina

• Fraise Charlotte - jahodový mousse s piškoty a vanilkovou omáčkou.
• Tom Yam  polévka - ostrá thajská polévka s kuřecím masem ochucená rybí omáčkou, limetovou šťávou a koriandrem.
• Pikantní kuřecí stehýnka - smažená vykoštěná kuřecí stehýnka naložená v pikantní marinádě podávaná s ostrou chilli omáčkou.

el Cid

• Kachní játra Foie Gras marinovaná v portském víně, podávaná s karamelizovanou vanilkovou hruškou a balsamikovou omáčkou z červeného vína
• Pečený filet z mořské ryby Svatý Petr na čerstvém tymiánu s grilovanou krevetou podávaný s topinamburovým pyré, oříškovým relishem a manilskou kokosovou čili omáčkou (ozdoba – řepové klíčky)
• Telecí líčka se sušenou iberskou šunkou z černých prasat Jamón Serrano Pata Negra připravená na červeném víně Tempranillo ze španělské oblasti Rioja připravené metodou Sous-vide podávaná s bramborovým pyré

Groll

• Křupavá medová žebírka Groll - vepřová žebírka marinovaná v našem světlém ležáku Lotr a ve směsi bylinek s medem, pečená na grilu
• Kuřecí srdíčka se švestkou a slaninou - marinovaná kuřecí srdíčka v našem tmavém ležáku Kapr a ve směsi bylinek, prokládaná na jehle švestkou zabalenou do řezu z anglické slaniny, vše upraveno na grilu, servírováno s brusinkovým okem
• Francouzská klobáska Merguez - vepřové mleté maso s provensálským kořením ve střívku, restovaná na olivovém oleji a podlitá naším pivem Lotr, se třemi druhy našich studených omáček - švestková, česneková, pikant

La Provence el Cid

• Plody moře - kreveta, mušle a kalamáry v tomatovém vinaigrette s vínem Chardonnay a omáčkou aioli
• Jehněčí z rožně - pečené jehně po provensálsku s domácím bramborem ve slupce a jablečným křenem
• Losos - grilovaný steak z norského lososa podávaný s pastiňákovo-bramborovým puré, ochucený řeřichou a rukolovým olejem

PI.JEZ.PI

• Paštika z králíka s oříšky a brusinkami, omáčka Cumberland, chips z domácího chleba
• Variace jehněčích mas – pozvolna pečené šumavské jehněčí s bylinkami a vínem a zprudka grilované dorůžova, bramborovo-cuketové rösti, hráškové lusky na másle
• Čerstvé jahody marinované v karibském rumu s mátou a vanilkou doplněné šlehanou Crème fraîche s jahodami v čokoládovém košíku

Pizzeria Gargáno

• Lazagna Bolognese - Domácí boloňské lazaně, připravené tradičním Italským způsobem
• Pizza Prosciutto di Parma e rucola - Pizza s parmskou šunkou a rukolou
• Tiramisu - Nejznámější Italský dezert Tiramisu

Potrefená husa

• Zauzený filet pstruha na listovém salátku s malinovým vinaigrette, karamelizovanými ořechy a domácím chlebem
• Vepřová panenka „Sous Vide“ doplněná marmeládou z červené cibule, bramborová kroketa s čedarem a zapečená bramborová kaše
• „Foret Noire“ - dezert z čokoládové pěny, smetanového krému a omáčky z višní, křupavé müsli

Saloon Roudná

• Pečený mladý býk - pečené hovězí (domácí chov) na bukovém dřevě, Chimichurri brambůrky, salsa Criolla
• Argentinský burger - Argentinský  burger s glazovanou cibulkou a Jalapeňo majonézou
• Bawette steak (Black Angus) - vyzrálý steak z hovězího pupku, připravený na lávovém grilu, s Vichy karotkou a cuketovou pěnou

Stará sladovna

• Kačice naditá brusinkovou nádivkou ,krupicový knedlík s petruželí
• Bradlec s bylinkovo-špenátovou smaženkou a cibulovou varmuží
• Domácí smetanová zmrzlina štrejchovaná rebarborovou lektvaří

Švejk U Pětatřicátníků

• Šťavnatý roastbeef podávaný za studena se salátkem z pečených paprik a cukety
• Kolínko z mléčného selátka pomalu pečené na černém pivě podávané s nastavovanou kaší z brambor a ječných krup s česnekem a čerstvou majoránkou
• Perníkový knedlíček plněný marinovanou švestkou s rebarborovou omáčkou a čokoládovou pěnou

U Pramenů

• Domácí rillettes – po francouzským způsobem naložené vepřového maso se zeleninou, konfitované v sádle
• Jelení ragú – marinované jelení maso dušené se zeleninou ve víně, domácí žemlový knedlík v páře
• Plzeňská zmrzlina – ovocné sorbety v barvách městského znaku doplněné čerstvou jahodou

U Salzmannů

• Česká bramboračka v bochníčku chleba - nejoblíbenějsší česká polévka servírovaná do bochníčku chleba z místního pekařství
• Dančí kýta na víně s bramborovými šiškami - dančí kýta špikovaná slaninou, dušená na čerstvé zelenině a podávaná s domácími bramborovými šiškami s vůní perníku.
• Vdoleček s hruškovými povidly - smažený vdolek servírovaný s hruškovou zavařeninou a šlehačkou - sladká tečka každěho masopustu

Zeke sushi bar

• Sushi tempura - Pikantní rolka smažená v jemném těstíčku podávaná na barevném salátku 4 ks
• Kalifornia maki - rolka s avokádem, surimi tyčinkou, okurkou a japonskou majonézou obalená v sezamu 2 ks, Sake maki - Rolka s marinovaný lososem 2ks
• Kalifornia maki - rolka s avokádem, surimi tyčinkou, okurkou a japonskou majonézou obalená v sezamu 1 ks, Sushi tempura - Pikantní rolka smažená v jemném těstíčku 2 ks, Ebi nigiri - Sushi s vařenou krevetou 1 ks

Makro

• Lososový tatarák s olivami, sušenými rajčaty a stařeným balsamicem
• Tuňákový tatarák s fenyklem, kapary, olivovým olejem a dijonskou hořčicí

PASSAGE – Galerie vín
s restaurací Wine&Dine

• Jambon persillé se salátkem z kyselé zeleninky -šunka od kosti vařená v bílém vině chardonnay v petrželovém želé
• Escargots à la lyonnais - šneci ve smetanové omáčce s artyčoky,petrželkou,žampióny doplnění o kapku pastisu a šalotkovou marmeládu
• Escargots à la bourguignonne - uvařené a očištěné nazpět vrácené šnečí maso pečené v bylinkovém másle ve vlastní ulitě

Šach Mat

• Sobota 18.5.2013 - prezentace restaurace Šach Mat
• Domácí burger z hovězího masa prokládaný ledovým salátkem, sýrem a cibulkou s balzamikovou redukcí
• Kuřecí roláda s chřestem a rukolou, karotkovou omáčkou a opěčeným bramborem
• Steak z vepřové panenky v bylinkové krustě s listovým salátkem a cherry rajčaty, doplněn  karamelizovanou cibulkou s hořčičným semínkem a opečenou bagetkou
• Neděle 19.5.2013 - menu připravené pod vedením šéfkuchaře Petra Ocknechta

• Cvrček na másle s pečivem

• Saranče podávaná s kuskusem

• Ovocný tvaroh se sušenými červy

Chefparade

• Rib eye steak s grilovanou zeleninou
• Lososové nugety - marinované v pestě a obalované v panko strouhance podavané s vynikajícím dipem (japonská majonéza s wasebi nebo kimchi, sweet chilli a jiné)
• Thajská Tom Yum polévka s krevetami