Program
Sobota 29.6.2013
Cooking stage
| 11:00 - 12:00 | Libor Tláskal - Restaurace Panorama |
| 12:00 - 13:00 | Zdeněk Pohlreich |
| 13:00 - 14:00 | Jan Vnuk - Restaurace Populár |
| 14:00 - 15:00 | Václav Šulc - Whirlpool cooking show |
| 15:00 - 16:00 | Petr Stádník - Makro cooking show |
| 16:00 - 17:00 | Zdeněk Pohlreich |
| 17:00 - 18:00 | Lukáš Kolmann - Restaurace Bonté |
| 18:00 - 19:00 | Petr Koukolíček - molekulární gastronomie |
| 19:00 - 20:00 | Jiří Středa - Restaurace Grund Resort |
| 20:00 - 21:00 | Oldies disco |
| 21:00 | konec |
Hudební a zábavní podium
| 10:00 - 12:00 | Černá hora rádio live |
| 12:00 - 13:00 | Vyhlášení vítezů Regionální potravina a MLS Pardubického kraje |
| 13:15 - 13:45 | Komici s.r.o. - Miloš Knor - to nejlepší z Na stojáka |
| 14:00 - 15:15 | Blue Effect |
| 15:30 - 16:00 | Komici s.r.o. - Miloš Knor - to nejlepší z Na stojáka |
| 16:15 - 17:30 | Pavel Houfek band |
| 18:00 - 19:00 | The Travelers |
| 19:30 - 20:45 | Orange |
| 21:00 | konec |
Neděle 30.6.2013
Cooking stage
| 10:00 - 11:00 | tba. |
| 11:00 - 12:00 | Jakub Tabak - Restaurace Aquarium |
| 12:00 - 13:00 | Roman Paulus - držitel michelinské hvězdy |
| 13:00 - 14:00 | Filip Sajler - Kenwood cooking show - znáte z pořadu "kluci v akci" |
| 14:00 - 15:00 | Petr Ocknecht - entomofagie (vaření z hmyzu) |
| 15:00 - 16:00 | Veronika KOKO Kokešová - MENUdomu.cz |
| 16:00 - 17:00 | Ondřej Slanina - znáte z pořadu "kluci v akci" |
| 17:00 - 18:00 | vyhlášení vítězů soutěže Východočeská restaurace roku 2013 a Pivovar roku 2013 |
| 18:00 | konec |
Hudební a zábavní podium
| 10:00 - 11:15 | Černá hora rádio live |
| 11:15 - 12:30 | Katka Šarközi a Roman Pluhař |
| 12:30 - 13:00 | to nejlepší z pořadu "Na Stojáka" Richard Nedvěd, Daniel Čech, Karel Hynek |
| 13:15 - 14:30 | Mrakoplaš |
| 14:45 - 15:15 | to nejlepší z pořadu "Na Stojáka" Richard Nedvěd, Daniel Čech, Karel Hynek |
| 15:30 - 16:45 | Vladimír Mišík a čdg |
| 16:45 - 18:00 | Černá hora rádio live |
| 18:00 | konec |
Po celý víkend bude na pódiu přítomný sommeliér Martin Žůrek z vinařství Spielberg, který bude servírovat vína.
Festivalem Vás bude doprovázet moderátor Petr Vejvoda z radia Kiss Proton.
*změna programu vyhrazena
Kuchaři
- New style sashimi
- Napůl vařený skotský losos s hráškem
- Risotto se ztraceným vejcem
- Treska s pestem z petržele
- Rajčatový tarte Tatin
- Hanger steak s omáčkou Bérnaise
- Spaghetti al Pomodoro basilico
- Jakubské mušle s hráškem a křepelčím vejcem
- Filet z candáta s chřestem na másle a Baernskou omáčkou
- Pražská uzená kýta se sladkou koprovou omáčkou a opečenými brambůrkami
- Jahody s kozím sýrem, rukolou a dresingem z pečené červené řepy
- Carpaccio ze pstruha duhového s chřestovým salátem
- Mořský vlk au pistou
- Čokoládovo-ořechový nákyp
- Cvrček na másle s pečivem
- Saranče podávaná s kuskusem
- Ovocný tvaroh se sušenými červy
- Aperitiv: Kouřící drink
- Předkrm: Zvuk moře – mořská pláž kterou celou sníte i s pískem a mořskou pěnou, za zvuku moře, které vám hrají do uší ze sluchátek
- Hlavní jídlo: Sous vide losos s espuma holandskou omáčkou a koprovým kaviárem
- Sladká tečka: Lesní ovoce na mechu v ranním oparu
- Klasika na závěr: NITRO kapučíno připravené v tekutém dusíku -196°C
- Zprudka opečený tuňák v sezamové krustě, zeleninový tartar s avokádem a pikantní sojovou omáčkou
- Mušle Svatého Jakuba, hráškové pyré a pěna z pancetty
- Filet candáta s pečenou červenou řepou, česnekovou omáčkou a dýňovou raviolou
- Mušle svatého Jakuba
cukrový hrášek, marinovaná dýně, levandulový olej - Dančí hřbet
brambor violette, kroketa s medvědím česnekem, jarní karotka, čerstvá majoránka
- Grilovaná kreveta marinovaná v česneku a listové petrželi, podávaná na blanšírovaném listovém špenátu s pečeným keříčkovým tomatem
- Filet z pražmy královské na pyré z černého kořene, pečené bramborové suflé s koriandrem a omáčka z cognacu
- Jahodovo-smetanový dortík s mátovo-limetkovým želé a omáčkou z manga
- Uzený filet ze pstruha, bílé žampiony s olivovým olejem a rukolou, domácí žitný chléb
- Filírovaná loupaná hovězí plec s vinnou omáčkou, gratinované brambory s rozmarýnem
- Mrkvový dortík s jablečným sorbetem
- YAKITORI – grilovaný špízek z kuřecích stehýnek s omáčkou Teryiaki, podávaný na ledové slámě s rýžovou Onigirou se sezamem
- MAKI SET - shittake (nakládaná japonská houba), kappa (okurka), sake (losos), ABURI NIGIRI (opalovaná makrela), DASHIMAKI (překládaná japonská vaječná omeleta)
- URAMAKI SET – tuna salada (pomazánka z čerstvého tuňáka),YASAI FUTOMAKI (zeleninová maki), DASHIMAKI (překládaná japonská vaječná omeleta)
To nejlepší z Na Stojáka
Richard Nedvěd – trapnomagie, Daniel Čech, Karel Hynek – borec Karel
Komici s.r.o.
