Liberec - Park u bazénu 27. a 28.5.2017

Menu:

• Paštika z drůbežích jater s brusinkama
• Tomatový seafood chowder
• Trhané maso z pomalu pečeného hovězího krku

Menu:

• Marinovaný losos s fermentovanou řepou na bylinkovém toastu
• Plněný telecí hřbet s pistáciovo-rebarborovou fáší s demi-glace a bramborovým pyré
• Čokoládová omáčka s konfitovaným ovocem, malinovo-řepným sorbetem a perníkovo-mandlovou drobenkou

Menu:

• Kami Thai Burger - Hoisin majonéza, hovězí maso, thajský coleslaw, limetka, sezamový olej, chipotle, koriandr, thajská bazalka, pražený sezam - lehce pikantní
• Deli Burger - Rozmarýnové aioli, polníček, hovězí maso, soté z baby špenátu, žampiónů, červené cibule, česneku a cream freshe, posypané sýrem Pecorino
• Spice Bacon Jam Burger - Q majonéza, rukola, hovězí maso, gouda, pikantní slaninový Bourbon jam, BBQ omáčka

Menu:

• Domácí škvarková pomazánka s podmaslovým chlebem a kyselou okurkou
• Jěhňečí kotletky v bylinkové krustě s gratinovaným bramborem a česnekovým demi-glase
• Domácí buchtičky s vanilkovým krémem

Menu:

• Rolka z uzených kachních prsou, hruškového risotta a malin
• Trhané jehněčí maso, domácí gnocchi s pestem z medvědího česneku
• Čokoládové brownies se slaným karamelem a limetkovým krémem

Menu:

• Domácí králičí paštika s hruškovým pyré a domácí bagetkou
• Pečená křepelka s liškovou nádivkou a kaštanovým pyré
• Čokoládovo-banánový dezert s quinoiou a zakysanou smetanou

Menu:

• Falafel "kornout" - cizrnový bezmasý pokrm s tahini dipem (VEGAN) 
• Shish kebab - mleté hovězí maso s fattoush salátem, hummusem a mátovým dipem podávaný s arabským chlebem 
• Halwa shot - dezert s bílým jogurtem, čerstvou mátou, halwou, ovesnými vločkami, malinami a borůvkami

Menu:

Menu:

• Pěna z kozího sýra, červená řepa,  čekanka, malinový vinaigrette
• Pomalu pečená hovězí plec,  bramborovo-celerové pyré, pečená mrkev, česnekový demi-glace
• Nixtamilizovaná dýně, smetanový krém s vlašskými ořechy

Menu:

• Pečená telecí galantýna ve vepřové bránici, plněná masovou fáží s vlašskými ořechy a brusinkami s cuketovým zelím se šalotkou, domácí uzenou slaninkou a bramborovým fondantem
• Pomalu pečená vepřová plec v úpravě Sous-vide s jablky, šalotkou, fenyklem, chilli, česnekem a jablečnou šťávou s nastavovanou bramborovou kaší s libečkem a chipsem z vepřových kůží
• Marinované plátky z candáta v domácí kouřové soli s limetkou, třtinovým cukrem, hrubozrnou hořčicí a koprem na salátku z bulguru, sojových klíčků, koriandru, lístků červené řepy, dresingem sweet and sour a máslovým toustem

Menu:

• Žraločí polévka s kokosovým mlékem 
• Velbloudí ragů s cizrnou 
• Baracuda seviche s avokádem 
• Krokodýlí tacos s mango salsou

Menu:

• Zophobas na cibulovém chutney se sušenými rajčaty.
• Smažený šváb na špeku.
• Blanšírovaní cvrčci na másle s bagetkou.
• Štír macerován v rumu RON CUBANEY 8 aňos solera reserva, koriandru, chilli a limetce, podávaný na mladém salátku.
• Sklípkan růžový macerován v rumu RON CUBANEY 8 aňos solera reserva, koriandru, chilli a limetce, podávaný na mladém salátku

Menu:

• Svíčková vodka infúzovaná hovězím masem, celerovo-mrkvová šťáva, kořeněné hořčidlo, pečená petrželová houba, citronová pěna, brusinkový kaviár.
• Rajská pepřová vodka, domácí kořeněné hořčidlo, pikantní rajčatová šťáva, sladkokyselé bazalkové špagety s vodkou, balsamikový kaviár.
• Koprovka reverzní sféra z domácího okurkového ginu, sycená prémiovým tonikem, čerstvý kopr, kyselé mýdlové bubliny.
• Zelňačka domácí tagliatelle z whisky infúzované klobásou, jablečný shrub s kyselím zelím, sladkokyselá paprikovová espuma, skleněný bramborový lupínek.
• Krupicová kaše dusíkem mražené pěnové pusinky z rumu, krupicové mléko, jedlá hlína, lentilkové pyré. 
• Buchtičky se šodó zmrzlina z domácí vanilkové vodky, víno, bílek, vanilkové mléko, pečená jahodová houba. 

Menu:

• Jarní závitek - rýžový papír, rýžové nudle, zelenina, hovězí maso nebo kuřecí, krevety.
• Bún chả - vepřové maso na grilu s nudlemi , zelenina, omáčky.
• Bún ngan nướng - kachní maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčky.
• Smažený závitek - zelenina, vepřové maso, rýžový papír ,rýžové nudle , krabí tyčinky.
• Việt salad - kuřecí maso, zelenina, arašídy, omáčky.
• Việt tortilla - kuřecí maso, zelenina, omáčky.
• Bánh mỳ - bageta s grilovaným masem a zeleninou.
• Grilování hovězí maso s bílými houbami.

Menu:

• Polévka Foie gras s husím pršutem (polevka bude servírována do bílého hrnku s logem Husí játra který si můžou návštvníci nechat, ZDARMA!
• Ramen s kachním stehnem 
• Foie gras s jablky a cibulkou 

Menu:

• Kapří tatarák, pažitková majonéza
• Kapří hranolky, žampionovo-koprová omáčka
• Tradiční rybí polévka, kruton

Menu:

• Šneci po burgundsku (s bylinkovým máslem na bagtetce) - 3ks 
• Šnečí paštika se šnečím kaviárem s toustovým chlebem
• Originální slaninové džemy (klasik a pivní švestka) na kanapkách se sezamem a brusinkami - 2ks

Menu:

• Hunger skewers chřestovo artičok salát
• Nicoise salát s tuňákem
• Ceasar salát

Menu:

• Hovězí bacon cheese burger s anglickou slaninou, vyzrálou goudou, čerstvou zeleninou, domácí majonézou a originální bulkou
• Jehněčí burger s ovčím sýrem, řeckými tzatziki, rukolou a originální bulkou

Menu:

• Nem song - Čerstvé závitky s kuřecím masem, bylinkami a krevetami.
• Bun cha - Grilované krkovice s čerstvým salátem, dipem a nudlemi.
• Kari do - Červené kari s kuřecím masem, zeleninou a thajskou bazalkou.
• Che chuoi - Banán s kokosovým mlékem a tapiokou.