Pardubice - Dostihové závodiště 16. a 17.6.2018

Menu:

• Paella Valenciana - masová paella s králičím, vepřovým a kuřecím masem 
• Katalánská vepřová líčka s chipsem z bůčku a lilkovo-jablečným pyré 
• Marinovaná chobotnice s mangovou pěnou a batátovým salátem 

Menu:

• Tatarák z květové špičky s lanýžem a bruschetta z kmínového chleba
• Brambory v popelu s bramborovou pěnou, uzeným lososem a koprem
• Vyzrálé hovězí maso z farmy s divokou brokolicí, pyré z uzených rajčat a omáčkou z červeného vína

Menu:

• Lívance s jahodovou omáčkou, přepuštěným máslem, javorovým sirupem a limetovou kysanou smetanou 
• Marinované vepřové koleno, hlávkové bílé zelí s kedlubnou, majoránková buchta a cibulový prach 
• Půlka mladého kuřátka, mačkané brambory s rokfórem a kukuřicí, omáčka ze sušených rajčat a sezamový popcorn

Menu:

• Telecí roastbeef podávaný na batátovém bramboráku s guacamole
• Vepřová žebra s jablečným křenem a nakládaným zelným salátem, rozpečený chléb
• Pivní panna cotta s ovocným želé

Menu:

• Sushi set
• Křupavé kuře v sezamové krustě s rýží
• Dýňové kuličky s kokosem

Menu:

• Pomalu tažená hovězí líčka na černém pivu Guinness s tradičním irským stuffingem a kořenovou julienne zeleninou s tuřínem
• IRISH PULLED PORK, trhané vepřové maso na zázvoru se salátem z červeného zeli a řepy s křenovo-horčičným créme freshem v naši křupavé bulce 
• CHEES CAKE NA ŠPEJLI s belgickou čokoládou a oříšky - tmavá čokoláda posypaná s lískovými oříšky, -bílá čokoláda posypaný pistáciemi

Menu:

• Italská smetanová panna cotta zdobená lesním ovocem
• Hovězí žebro připravované metodou sousvide v domácí barbecue marinádě podávané s celerovým pyré s lehkým nádechem tymiánu
• Pizza roastbeef (drcená loupaná rajčata, mozzarella, pečený roastbeef marinovaný v pepři, jarní a červená cibulka

Menu:

• Bacon Cheese Burger : hovězí bio maso, sýr Cheddar, anglická slanina, domácí BBQ omáčka, bylinková majonéza, salát, rajče, karamelizovaná cibulka, to vše v bulce
• Pulled Pork : pomalu pečená trhaná krkovice, salát Coleslaw, domácí BBQ omáčka, to vše v bulce
• Chilli con Carne: pikantní směs mletého hovězího bio masa s fazolemi, zeleninou a čokoládou

Menu:

• Bůvolí burger
• Krokodýlí popcorn
• Krajta s Tikka Masala curry
• Medvědí boršč

Menu:

• 1918 - Konfitovaná roláda z perličky se zeleninou, chřestem a jarní salsou.
• 1968 - Opečené škubánky s koprovým Crème fraîche a karamelizovanou šalotkou
• 1993 - Hovězí tatarák s bylinkovou sušenkou
• 2018 - Grilovaný ananas s kokosovou omáčkou a mátovým žel

• Secreto Burger s cibulovým chutney v housce od našeho Čendy
• Hovězí sekaný biftek na chlebu Karel s cibulovým chutney
• The zert - mini Pavlova, jahody a šumavské borůvky

V roce 2018 nás čeká kulaté výročí, které přímo vybízí k velkým oslavám. Připomeňme si proto události, které nás naším společným stoletím provázely a inspirujme se osobnostmi, které svým myšlením posouvaly náš národ kupředu. Pojďme společně oslavit našich 100 let!

Menu připravené společností The COFFEEHOUSE.

Menu:

• Cvrček na másle, pečivo
• Švábí špíz
• Bourec morušový na curry omáčce
• Štír & Pavouk – macerovaní v alkoholu
• Lízátka
• Sušený hmyz
• Tyčinky

Menu:

• Husí játra Foie gras s jablky a cibulkou
• Piknik Foie gras

Menu:

• Kulajda
• Masové kuličky na pivu, šťouchané brambory s jarní cibulkou a slaninou
• Smetanový sen s ovocem

Pekařský program:

• Sýrové tyčinky 
• Listová taška se špenátem a slaninou 
• Minipárek v listovém těstě

Cukrářský program:

• Ořechové řezy 
• Svatební koláčky 
• Kremrole

Menu:

• Ústřice zapečená panceta a fumicata

Menu:

• Avocado Beef Burger
• Roybeef Pastrami Sandwich
• Bacon Cheese Burger

Menu:

• B52 v kostce
• Campari tagliatelle s pomerančovými perlami
• Fresh festival sorbet s borůvkovými perlami
• Jahodové daiquiri ve rtěnce
• Kouřící Aperol spritz se skořicí a mangovými perlami
• Kouřící drink Fresh festival s borůvkovými perlami          
• Kouřící Modrá laguna pro děti s liči perlami
• Kouřící Pina colada s jahodovými perlami
• Mojito v bublině
• Sorbet Aperol spritz se skořicí a mangovými perlami
• Sorbet Modrá laguna pro děti s liči perlami
• Sorbet Pina colada s jahodovou bábovkou a korálovou oplatkou

Menu:

• Jarní závitek - rýžový papír, rýžové nudle, zelenina, hovězí maso nebo kuřecí, krevety
• Bún chả - vepřové maso na grilu s nudlemi , zelenina, omáčky
• Bún ngan nướng - kachní maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčky
• Smažený závitek - zelenina, vepřové maso, rýžový papír, rýžové nudle , krabí tyčinky
• Việt salad - kuřecí maso, zelenina, arašídy , omáčky
• Việt tortilla - kuřecí maso, zelenina, omáčky
• Bánh mỳ - bageta s grilovaným masem a zeleninou
• Bún bò Nam Bo - hovězí maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčky, arašídy
• Bánh Cuon - rýžové těsto, vepřové maso, houby, zelenina, omáčky 
• Bánh rán - sezam, rýžové těsto, kokosové mléko, žlutý fazole 

Menu:

• Sushi set: sake maki 2ks, kappa maki 2ks  ebi nigiri 1ks
• Tikka Masala – grilované kuřecí maso s krémovou kari omáčkou, zakysanou smetanou, praženými mandlemi, čerstvým koriandrem a jasmínovou rýží
• Kokosová Tapioka s mango pyré 

Menu:

• Rolky - zeleninová, špenátová, kuřecí, vepřová 
  nebo rybí
• Kokosová palačinka.
• Rýže & kari - rýže, dhal (čočka) kari, masové kari a chutney.
• Degustační talíř - rýže e & kari, rolky a kokosové palačinky
• Tikka Wrap - marinované kuřecí maso, salát, rajče, okurka s omáčkou zabalené v tortile.
• Kuřecí tandoori burger - kuřecí kousky s kořením, salátem, rajčetem, okurkou a omáčkou na pšeničné bulce.

Menu:

• Bun Bo Nam Bo s hovězím/kuřecím masem
• Thajský dezert(s exotickým ovocem, chia semínka, kokosove mléko)
• Pho s kuřecím/hovězím masem se krabím vývarem
• Restované kalamáry se řapíkatý celerem s rýži
• Čerstvé závitky s krevetou se salátem a domácí rybí omáčkou
• Fritované závitky se salátem a domácí rybí omáčkou
• Tygří kreveta v tempuře s pikantní omáčkou

Menu:

• Plátky hovězího vyzrálého masa na zeleninovém lůžku.
• Masa zrají technologií suchého zrání po dobu 4 - 6 týdnů ( tzv. francouské zrání).
• Jedná se o vysoký roštěnec s kostí, vysoký roštěnec bez kosti a nízký roštěnec