Liberec - areál Vesec 26. a 27.5.2018

Menu:

• Pěna z kozího sýra s jablečným pyré, opraženým dýňovým semínkem a námi vyrobeným pečivem
• Tartar z uzeného lososa se sladko-kyselou cibulí a námi vyrobeným pečivem
• Grilovaný butler steak s bramborovým závinem a karotkovým pyré

Menu:

• Kozí sýr s chilli, čokoládou a slanou zmrzlinou
• Hovězí žebro s cibulovým pyré, kapustou a fermentovanou ředkví
• Cheese cake z zeleného čaje Matcha s limetkovým sorbetem a mandlovou drobenkou

Menu:

• Chilli Bacon Jam Burger - Chilli majonéza, rukola, hovězí maso, gouda, slaninový Bourbon jam, BBQ omáčka
• Delfy Burger - Česnekové aioli, rukola, hovězí maso, grilovaná zelenina, sýr Feta, Tzatziky
• Nem Lui Burger - Hoisin majonéza, nakládaná mrkev s Daikon ředkví, sezamem, okurkou a špetkou chilli, hovězí maso s citrónovou trávou, česnekem, zázvorem a rybí omáčkou, koriandr

Menu:

• Kaštanový krém zjemněný smetanou
• Do růžova pečená hovězí roštěná na pepři a portském víně provoněná šalvějí podávaná na šťouchaných brambůrkách
• Čokoládový dortík s vanilkovým nebo čokoládovým krémem

Menu:

• Dort z kozího sýra, žluté, červené a žíhané řepy, ředkvička, frissé salát
• Trhané jehněčí maso, česnekové pyré, houby shimeji, chili olej
• Jítravský koláč máčený v hruškovici, vanilková pěna, karamelizované brusinky

Menu:

• Tortillas Taco z trhaného kuřecího masa s rajčatovou chilli salsou a guacamole  
• Barbecue vepřová žebírka s pečenými brambory se zeleninou 
• Burger z trhané vepřové krkovičky na salátu Coleslaw a redukcí z Brandy 

Menu:

Menu:

• Studený Tapas - Losos Gravlax na salse Quaqamole, podávané na opečeném paprikovém toustu  sypané černou lávovou solí s česnekovými výhonky 
• Teplý Tapas - Trhané hovězí  vařené v kouřovém barbecue s papričkami Trinidad Scorpion a cibulovým chipsem u nás vyuděným, koriandr a naše lučina 
• Dezert - Mix exotického ovoce flambovaným s cremem Zabalione    

Menu:

• Bůvolí burger
• Krokodýlí popcorn
• Krajta s Tikka Masala curry
• Medvědí boršč

Menu:

• 1918 - Konfitovaná roláda z perličky se zeleninou, chřestem a jarní salsou.
• 1968 - Opečené škubánky s koprovým Crème fraîche a karamelizovanou šalotkou
• 1993 - Hovězí tatarák s bylinkovou sušenkou
• 2018 - Grilovaný ananas s kokosovou omáčkou a mátovým želé

V roce 2018 nás čeká kulaté výročí, které přímo vybízí k velkým oslavám. Připomeňme si proto události, které nás naším společným stoletím provázely a inspirujme se osobnostmi, které svým myšlením posouvaly náš národ kupředu. Pojďme společně oslavit našich 100 let!

Menu připravené společností The COFFEEHOUSE.

Menu:

• Cvrček na másle, pečivo
• Švábí špíz
• Bourec morušový na curry omáčce
• Štír & Pavouk – macerovaní v alkoholu
• Lízátka
• Sušený hmyz
• Tyčinky

Menu:

• B52 v kostce
• Campari tagliatelle s pomerančovými perlami
• Fresh festival sorbet s borůvkovými perlami
• Jahodové daiquiri ve rtěnce
• Kouřící Aperol spritz se skořicí a mangovými perlami
• Kouřící drink Fresh festival s borůvkovými perlami          
• Kouřící Modrá laguna pro děti s liči perlami
• Kouřící Pina colada s jahodovými perlami
• Mojito v bublině
• Sorbet Aperol spritz se skořicí a mangovými perlami
• Sorbet Modrá laguna pro děti s liči perlami
• Sorbet Pina colada s jahodovou bábovkou a korálovou oplatkou

Menu:

• Jarní závitek - rýžový papír, rýžové nudle, zelenina, hovězí maso nebo kuřecí, krevety
• Bún chả - vepřové maso na grilu s nudlemi , zelenina, omáčky
• Bún ngan nướng - kachní maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčky
• Smažený závitek - zelenina, vepřové maso, rýžový papír, rýžové nudle , krabí tyčinky
• Việt salad - kuřecí maso, zelenina, arašídy , omáčky
• Việt tortilla - kuřecí maso, zelenina, omáčky
• Bánh mỳ - bageta s grilovaným masem a zeleninou
• Bún bò Nam Bo - hovězí maso na grilu s nudlemi, zelenina, omáčky, arašídy
• Bánh Cuon - rýžové těsto, vepřové maso, houby, zelenina, omáčky 
• Bánh rán - sezam, rýžové těsto, kokosové mléko, žlutý fazole 

Menu:

• Husí játra Foie gras s jablky a cibulkou
• Piknik Foie gras

Menu:

• Ústřice zapečená panceta a fumicata

Menu:

• Čerstvě míchaný tataráček z pravé hověží svíčkové se Solným květem Růže
• Grilované krevety  by Chef Martin Kortus se Solným květem Srílanka 
• Avokádový kváskový chléb se zastřeným vejcem ochucený Solným květem Ibišek

Menu:

• Rolky - zeleninová, špenátová, kuřecí, vepřová nebo rybí
• Kokosová palačinka.
• Rýže & kari - rýže, dhal (čočka) kari, masové kari a chutney.
• Degustační talíř - rýže e & kari, rolky a kokosové palačinky
• Tikka Wrap - marinované kuřecí maso, salát, rajče, okurka s omáčkou zabalené v tortile.
• Kuřecí tandoori burger - kuřecí kousky s kořením, salátem, rajčetem, okurkou a omáčkou na pšeničné bulce.

Menu:

• Bun Bo Nam Bo s hovězím/kuřecím masem
• Thajský dezert(s exotickým ovocem, chia semínka, kokosove mléko)
• Pho s kuřecím/hovězím masem se krabím vývarem
• Restované kalamáry se řapíkatý celerem s rýži
• Čerstvé závitky s krevetou se salátem a domácí rybí omáčkou
• Fritované závitky se salátem a domácí rybí omáčkou
• Tygří kreveta v tempuře s pikantní omáčkou

Menu:

• Plátky hovězího vyzrálého masa na zeleninovém lůžku.
• Masa zrají technologií suchého zrání po dobu 4 - 6 týdnů ( tzv. francouské zrání).
• Jedná se o vysoký roštěnec s kostí, vysoký roštěnec bez kosti a nízký roštěnec