Park Vítkov 25. a 26.6.2016

Menu:

• Grilované kalamáry s fenyklovým salátem a sépiovým pečivem
• Marinovaný losos v červené řepě s tzatziky a nakládanou okurkou
• Grilovaná chobotnice se salátem z černé čočky beluga a salsou verde

Menu:

• HRÁŠKOVÁ POLÉVKA s shiro misem, mořskou solí, panenským olejem a růžovým pepřem
• CUKETOVÉ ŠPAGETY S KEŠU-RAJČATOVÝM PESTEM s datlemi, bazalkou a česnekem
• BORŮVKOVÝ KOLÁČ S DROBENKOU slazený datlemi a s chia semínky

Menu:

• Tygří kreveta v tempuře s pikantní omáčkou
• Grilované sépie s mangovým salátem 
• Salát s exotickým ovocem

Menu:

• Rillette z marinovaného uzeného lososa z naší udírny na citrusovém salátku
• Boeuf Bourguignon na víně z vinice Salabka s bochníčkem domácího chleba
• Jahodový tartar s crème fraîche a výběrem cukrů ochucených naší zahrádkou

Menu:

• Tatarák ze pstruha, šalotka, čerstvý křen, červená řepa, křížaly a estragon, toust 
• Šneci po Burgundsku, zauzené pyré z pečených brambor na soli s petrželovou natí a tymiánem, máslová brioška 
• Selekce krevet: Glazovaná, grilovaná s česnekem a chilli a smažená v kokosově-limetkové tempuře, hrášková kaše, mango želé s chilli a kardamonové máslo, chips z topinambur

Menu:

• Paté terinka z mořského ďase s mediteránským salátem, sušenými rajčátky, artyčoky, kapary a Yuzu kaviárem
• Vepřový bůček Iberico, podávaný se zelným asijským salátem se zelenými jablky a burskými oříšky
• Grilovaný steak z divočáka z české farmy, podávaný s restovanými brambory s bylinkami a šípkovým demiglace

Menu:

• Jehněčí Korma s Basmati rýží a čerstvým česnekovým chlebem
• Kuřecí Tikka Masala s citronovou rýží a česnekovým chlebem s chilli
• Kuřecí Vindaloo s citronovou rýží a kokosovým chlebem (OSTRÉ)

Menu:

• Teriyaki burger - trhané pomalu pečené kuřecí maso s nasládlou japonskou teriyaki omáčkou, grilovaný ananas, avokádová majonéza s wasabi, listový salát
• Krkavec burger - burger z mleté vepřové krkovice s chilli, koriandrem a římským kmínem, čedar, rajče, domácí hořčičná majonéza, křupavý ledový salát
• Cheeseburger - hovězí maso, čedar, slanina, nakládaná okurka, cibule, dijonská hořčice, kečup, listový salát

Menu:

• Grilovaný filet z mořského vlka, risotto z fregola sarda, šťáva ze slávek s bylinkami
• Kachní prsa s červenou řepou, celerové pyré
• „Strawberry Verrine“ - jahodová panna cotta, čerstvé jahody, mandlový piškot, šlehačka z bílé čokolády Valrhona Opalys

Menu:

• Pad Thai s krevetami (smažené nudle s krevetami po thajsku) / Pad Thai (Thai style stir-fried noodle with shrimp) 
• Vepřové barbeque po thajsku / Thai style Barbeque grilled Pork 

Menu:

• Blanšírovaný cvrček na másle s bagetkou

• Smažený šváb na chutney 

• Zophobas (velký moučný červ) na chilli zelenině, macerovaný na rumu Presidente 15 aňos od společnosti RUMAKO

• Štír macerovaný v rumu Presidente 15 aňos, koriandru, chilli a limetce, podávaný na mladém salátku

• Sklípkan růžový macerovaný v rumu Presidente 15 aňos, koriandru, chilli a limetce, podávaný na mladém salátku

Menu:

• Pomalu pečený medvěd na zelenině a tmavém pivu, bramborové lokše

• Satay z krajty na špízku v teriyaki marinádě, batátové pyré

• Burger z krokodýla s mango a jalapeňo omáčkou v „crocodile“ bulce

• Filovaný steak z krokodýla s espuma pěnou z kokosového mléka a červené kari pasty, rýžové nudle se sezamovým olejem

• Žabí stehýnka pečená s bylinkami na BEZLEPKOVÉM kuskusu s černou quinou, pěna z medvědího česneku, červená řepa

• Nakládaný hermelín s chilli perličkami a chlebovým crisp

• Peprmintový likér „Zelená“ v kostce

• Kouřící drinky

Menu:

• Grilovani hovezi maso s bilymi houbami
• Smazeny zavitek: mrkev, cibule, veprovy maso, houby, krabi tycinky, ryzovy papir
• jarni zavitek: okurka, mrkev, vejce, krevety, ryzovy papir, ryzove nudle, koriandr
• Bun cha: veprove maso na grilu, ryzove nudle, zelenina, omacka
• Com cuon: morske rasy, zelenina, ryze, grilovany bucek
• Sezamova koule: ryzove testo, sladke fazole, strouhany kokos, sezam

Menu:

Sobota

• Beef Banh Mi - mleté hovězí na zázvoru a česneku a marinované v hoisin omáčce, koriandr, ledový salát, křupavá šalotka, oriandrová majonéza, červená cibule, okurka
• Mango závitky - (čerstvé závitky z rýžového papíru) - Mango plátky, máta, červené zelí, mrkev, koriandr, paprika + podávané s zázvorovo-burákovou
• omáčkou.

Neděle

• BBQ Lemongrass Pork - grilované vepřové na citronové trávě, domácí paštika, koriandr, nakládaný mrkvový/kedlubnový salát, okurka, koriandrová majonéza.
• Avokádo Beef Rolls - (čerstvé závitky z rýžového papíru) - hovězí plátky, klíčky, rýžové nudle pho, ledový salát, avokádo, podávané se švestkovou omáčkou hoisin

Menu:

• Zauzený kachní jazyk se salátkem z divokých hub

• Kachní gulášovka s pěnou z medvědího česneku a bramoborvým chipsem

• Husí játra Foie gras s jablky, cibulkou a kváskovým chlebem

• Zmrzlina Foie gras

Menu:

• Quesadilla Carne Adobo
• Quesadilla Tinga de Pollo
• Tacos Al Pastor
• Tacos de Nopalitos

Menu:

• tataráčky z čerstvého hovězího masa a lososa

Způsob dochucení bude dle výběru zákazníka - Český, Francouzský, Italský, Mexický, Korejský či Thajský.

Menu:

• Tuňákový burger - sezamová houska, grilovaný tuňák, tatarská omáčka s bylinkovou gremuladou, salát mesclun
• Krevetový burger - sezamová houska, grilované krevety, chilli salát, tatarská omáčka s citronovo koriandrovim freshem 
• Portobello burger - sezamová houska, tatarská omáčka s červenou repou, portobelo s timianem, cibulka, nakládaný beraní roh, mix mladých salátků

Menu:

• Král Sýrů KRÉMOVÝ se šátečky z listového těsta plněnými dušenými hruškami s mangem a espumou z pražených ořechů a hnízdečkem z rukoly s medovo-hořčicovým dresinkem + Sauvignon blanc & Semillon barrique, Ch. Haut Peyrous BLANC, GRAVES, Bordeaux, 2013

• Král Sýrů HERMADUR s toastem plněným karamelizovanou cibulí s octem balsamico, doplněným perlou ze sušených švestek s badyánem a slaninovou vzdušnou pěnou + Gewurtztraminer, Pierre Henri Ginglinnger, Alsace, 2014

• Král Sýrů NEBESKÝ se smaženými jahodami v těstíčku se zeleným pepřem, tataráčkem z červené řepy a sněhem z burákového másla + Cabernet Sauvignon, La Villette, 2014

Menu:

• Hovězí bacon cheese burger (hovězí pupek, anglická slanina, sýr gouda, domácí majonéza, zelenina, originální bulka)
• Jehněčí burger (jehněčí kýta, ovčí sýr, koriandrový dresink, rukola)
• South Carolina Pulled Pork Sandwich (pomalu pečený vepřový z přeštického pašíka, jemný salát coleslaw, sýr cheddar, originální bulka)