OC Plzeň Plaza 20. až 22.5.2016

Menu:

• Gravad lax - marinovaný losos v zázvoru trhaný salátek s cherry tomaty a mangem, Passionfruit dresing
• Kachní prso v úpravě Sous-vide s grilovanou lanýžovou polentou, glazovanou karotkou a omáčkou z višní
• Flat iron steak loupaná hovězí plec s pečenou sezónní zeleninou a fenyklem omáčka Demi-glace

Menu:

• Marinovaný tuňák s krevetími ocásky a kaviárem doplněný nakládanou žlutou ředkví 
• Hovězí Sashimi s lanýžem, kapari, sušenými tomaty a rukolou 
• Jemně zauzená vyzrálá loupaná plec doplněná bulgurem servírovaná s marinovanou cuketou

Menu:

• Tataráček z norského lososa medovo-hořčičnou omáčkou, citronovým pepřem a opečeným toastem
• Smažená paprička jalapeño, plněná holandským sýrem, obalovaná ve stripsové krustě, podávaná s česnekovou zakysanou smetanou s čerstvou pažitkou a bramborovým chlebem
• Pomalu pečená vepřová líčka s levandulovou omáčkou a jasmínovou rýží s praženými dýňovými semínky

Menu:

• Terinka z divokého kance s kousky švestek a vlašskými ořechy podávaná s karamelizovanými cibulkami v portském víně a cibulovým chlebem
• Bradlec – uzená a pečená vepřová žebírka se zelnými plackami a chodským zelím
• Filet z candáta zapečený perníkovou strouhankou podávaný s pomerančovým kondymentem, jarní šťouchané brambůrky

Menu:

• Qualivo hovězí pupek sous vide ,bramborovo – pastiňákové pyré, mech, řepa
• Qualivo twister plňěný vepřovým hřbetem ala roastbeef, zeleninou, chilli a rajčatovou salsou
• Domácí těstoviny Fiochi plněné sýrem a hruškou, šafránovo-citrónová omáčka, kaviár z mořských řas

Menu:

• Grilovné krevety na ananasu, zázvoru a chilli s limetkovým dipem 
• Batátovo-dýňové noky s orientální omáčkou
• Limetkový raw cheesecake

Menu:

• Hovězí tatarák s topinkou

• Rajská hovězí pečeně zahuštěná perníkem, domácí houskový knedlík

• Domácí laskonka s čokoládou

Menu:

• PAŠÁKŮV VÝBĚR Z DOMÁCÍCH PRODUKTŮ (DOMÁCÍ PAŠTIKA, ŠKVARKOVÁ POMAZÁNKA, TŘENÁ NIVA S OŘECHY) RYBÍZOVÁ A ČESNEKOVÁ OMÁČKA, CHIPSY ZE SVĚTLÉHO PEČIVA

• KONFITOVANÁ KRKOVIČKA SE ŠVESTKOVOU OMÁČKOU S PERNÍKEM, ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY S ČERVENOU CIBULÍ, JARNÍ SALÁTEK

• BRAMBOROVÁ PLACKA S DOMÁCÍMI ŠVESTKOVÝMI POVIDLY, OŘECHOVÝ GRILIÁŠ, CREME FRAICHE ZE SMETANY A PODMÁSLÍ.

Menu:

• Trhané vepřové ramínko v naší bramborové placce s cibuládou

• Pomalu tažená hovězí kližka, smetanová cibule a zapékané bramborové škubánky s uzenou paprikou

• Tvarohové knedlíčky s makovo-švestkovým rozvarem, tartar z čerstvých jahod

Menu:

• Hovězí Sous Vide připravené z masa plemene HIGHLAND CATTLE z našeho domácího chovu s liškovým ragout, tarhoňa s krémem z máslové dýně

• Hovězí žebro pomalu pečené ve vlastní šťávě a černém pivu s hořčičnou omáčkou, bramborová buchta

• Krkovička z přeštického prasátka konfitovaná v rozmarýnovém sádle, pyré z jarního hrášku s čerstvou mátou, opečená staročeská škubánková placička

Menu:

• Slovenská kapustnica se sušenými švestkami, uzeným masem a klobásou.
• Pomalu pečená telecí žebírka marinovaná v medu, hrubozrnné hořčici a tekutém kouři
• Grilovaná telecí veverka s křenovou espumou a bramborovou kroketou s hříbky, vypraženým špekem a čerstvou majoránkou

Menu:

• Brasírované zaječí stehýnko, pomalu pečené na pivě s mandlovou kroketou a glazovanou mrkvičkou s jedlou hlínou

• Pomalu pečené přeštické prasátko s blanšírovanou zeleninkou, silnou šťávou a kváskovým rozpekem

• Originální pastrami ze spousty nakládaného a zauzeného trhaného hovězího hrudí a krku s kapkou oliváče a čerstvě mletým pepřem

Menu:

• Lazagna Bolognese - Domácí boloňské lazaně připravené tradičním italským způsobem
• Pizza Prosciutto di Parma e rucola - Pizza s parmskou šunkou a rukolou
• Tiramisu - Nejznámější italský dezert

Menu:

RESTAURACE BUDE OTEVŘENA V SOBOTU A NEDĚLI

• Pomalu pečený medvěd na zelenině a tmavém pivu, bramborové lokše

• Satay z krajty na špízku v teriyaki marinádě, batátové pyré

• Burger z krokodýla s mango a jalapeňo omáčkou v „crocodile“ bulce

• Filovaný steak z krokodýla s espuma pěnou z kokosového mléka a červené kari pasty, rýžové nudle se sezamovým olejem

• Žabí stehýnka pečená s bylinkami na BEZLEPKOVÉM kuskusu s černou quinou, pěna z medvědího česneku, červená řepa

• Nakládaný hermelín s chilli perličkami a chlebovým crisp

• Peprmintový likér „Zelená“ v kostce

• Kouřící drinky

Menu:

• Blanšírovaní cvrček na másle s bagetkou

• Limetkový cheesecake se sušenými sarančaty

• Zophobas (velký moučný červ) na chilli zelenině, macerovaný na rumu Presidente 15 aňos od společnosti RUMAKO

• Štír macerovaný v rumu Presidente 15 aňos, koriandru, chilli a limetce, podávaný na mladém salátku

• Sklípkan růžový macerovaný v rumu Presidente 15 aňos, koriandru, chilli a limetce, podávaný na mladém salátku

Menu:

• Zauzený kachní jazyk se salátkem z divokých hub

• Kachní gulášovka s pěnou z medvědího česneku a bramoborvým chipsem

• Husí játra Foie gras s jablky, cibulkou a kváskovým chlebem

• Zmrzlina Foie gras

Menu:

• tataráčky z čerstvého hovězího masa a lososa

Způsob dochucení bude dle výběru zákazníka - Český, Francouzský, Italský, Mexický, Korejský či Thajský.

Menu:

• Bacon Cheese Burger (hovězí pupek, anglická slanina, sýr gouda, domácí majonéza, zelenina, originální bulka)
• South Carolina Pulled Pork Sandwich (pomalu pečený vepřový z přeštického pašíka, jemný salát coleslaw, sýr cheddar, originální bulka)
• Roybeef Pastrami Sandwich (hovězího hrudí marinovaného v soli a bylinkách, kvašená okurka, pikantní majonéza, originální bulka)

Menu:

• Král Sýrů KRÉMOVÝ se šátečky z listového těsta plněnými dušenými hruškami s mangem a espumou z pražených ořechů a hnízdečkem z rukoly s medovo-hořčicovým dresinkem + Sauvignon blanc & Semillon barrique, Ch. Haut Peyrous BLANC, GRAVES, Bordeaux, 2013

• Král Sýrů HERMADUR s toastem plněným karamelizovanou cibulí s octem balsamico, doplněným perlou ze sušených švestek s badyánem a slaninovou vzdušnou pěnou + Gewurtztraminer, Pierre Henri Ginglinnger, Alsace, 2014

• Král Sýrů NEBESKÝ se smaženými jahodami v těstíčku se zeleným pepřem, tataráčkem z červené řepy a sněhem z burákového másla + Cabernet Sauvignon, La Villette, 2014

Menu:

• Grilovaný soft shell krab v sépiové bulce s šafránovou majonézou

• Chobotnicový salát s fenyklem a koriandrem

• Grilované kalamáry s aioli v napařované sépiové bulce

Menu:

• Grilovaný burger z jehněčího marinovaného plecka s medovou hruškovou omáčkou a rozpečeným sýrem Monti Jack
• Pečená panenka v kuřecí faši a bílém chlebovém těstě Tramenzzini podávané s máslovým pórkem a omáčkou z grilovaných Foiegrai
• Grilovaný čerstvý losos Graved Lax s domácí majonézou s výtažkem citrusových plodů, podávaný s kaviárem z pečeného lilku a sýru Pecorino

Menu:

• Šneci po burgundsku 
• Šnečí paštika se šnečím kaviárem 
• Šnečí polévka se šnečím knedlíčkem

Menu:

• Tuňákový burger - sezamová houska, grilovaný tuňák, tatarská omáčka s bylinkovou gremuladou, salát mesclun
• Krevetový burger - sezamová houska, grilované krevety, chilli salát, tatarská omáčka s citronovo koriandrovim freshem 
• Portobello burger - sezamová houska, tatarská omáčka s červenou repou, portobelo s timianem, cibulka, nakládaný beraní roh, mix mladých salátků