Dostihové závodiště 18. a 19.6.2016

Menu:

• Tradiční damašský předkrmový talíř
• Mini mix gril Noor
• Datlový koláček "Mamul"

Menu:

• Hovězí roastbeef s maltézskou omáčkou, podávaný v síťovém chlebu     
• Marinovaná kachní prsa, pyré z červeného zelí, karlovarský knedlík          
• Marcipánový knedlíček s višní, omáčka z pečeného máku                            

Menu:

• Salmorejo - rajčatovo-česneková salsa s bazalkovou pěnou a Jamon Serrano    
• Pulpo Marinado - marinovaná chobotnice, chřestový mousse, batátový coulis a mangová veloute
• Paella Valenciana - masová paella s mořskými plody

Menu:

• LOSOSOVÉ CEVICHE - marinovaný losos v limetkové štávě s capari a koriandrem, obložené mexickými chipsy 
• VEPŘOVÉ BURRITO - plněné pomalu pečeným vepřovým masem marinovaným v červené omáčce z  chile ancho, chipotle, cibule, česneku a pomerančové štávy proložené mexickou rýží, tomaty, listovým salátem a sýrem gouda 
• CHURROS balené ve skořicovém cukru na mangovo/pomerančovém čatní - typický mexický zákusek 

Menu:

• ČERSTVÉ SLÁVKY S CIZRNOVÝM HUMMUSEM - Čerstvé mušle marinované solí, pepřem, olivovým olejem, zakápnuté citrónovou šťávou a posypané petrželí, servírované s cizrnovým hummusem s bottargou – sardským kaviárem, peperoncinem a nasekanou petrželí. To vše podávané se sardským chlebem – pane carasau.  
• ČERSTVÉ NEVAŘENÉ KREVETY NA GRILU - Marinované medem a bílým vínem, podávané s rukolou a olivovým olejem.
• TATARÁK Z ČERSTVÉHO TUŇÁKA S POMERANČOVOU ZMRZLINOU - Nakrájený na malé kousky, dochucený pomerančovou šťávou, fenyklem, pepřem a solí. Servírovaný s kopečkem italské zmrzliny z červeného pomeranče.

Menu:

• Pravý ukrajinský boršč se zakysanou smetanou a marinovanou červenou řepou
• Kachní prsa upravena do růžova, omáčka ze sušených švestek s kapkou domácí slivovice, bylinkový brambor
• Hovězí loupaná plec na červeném víně a divokém koření, restované žampiony, zeleninový chips a mačkaný brambor

Menu:

• Grilovaný špíz s kozím sýrem a slaninou na rukolovém salátku s bylinkovým krutónem
• Pečený králík na bílém víně podávaný se zapečenými králičími jatýrky se slaninou a s pyré z batátových brambor
• Dorůžova pečený irský roastbeef s bylinkovou nádivkou, redukcí z červeného vína a ostružin, dušená karotka s celerem a opečenou bramborou

Menu:

• Marinované vepřové koleno v domácí chlebové bulce s nakládanou cibulkou a salátem z červené řepy, zelí, křenu a jablek 
• Pečené kachní prso s restovaným višňovým zelím a perníkovým knedlíkem 
• Náš čokoládový Fondánt se stracatelovým chipsem a višňovo-badyánovou omáčkou

Menu:

• Selečí paštika balená do uzeného boku s domácí meruňkovou marmeládou, bageta s přepuštěným bylinkovým máslem
• Konfitované kachní prso špikované uzeným bokem s ovocným červeným zelím a špekovým knedlíkem
• Vepřová žebra marinovaná v medovo-pikantní marinádě, jablečný křen, čerstvý chéb

Menu:

• Domácí noky míchané s čerstvou cuketou, sušenými rajčátky, česnekem a trhaným hovězím masem sypané parmazánem
• FOCCACIA CON PROSCIUTTO CRUDO (mozzarella, parmská šunka, rukola, cherry rajčátka v domácím bazalkovém pestu, parmazán)
• Domácí citronový sorbet 

Menu:

• Pikantní kyselá polévka Peking
• Sušené hovězí v pikantní sladkokyselé omáčce
• Sushi: 2ks Maki losos, 2ks California maki se sezamem plněné lososem, krabím masem, avokádem a okurkou, 1ks Nigiri losos

Menu:

RESTAURACE BUDE OTEVŘENA V SOBOTU A NEDĚLI

• Pomalu pečený medvěd na zelenině a tmavém pivu, bramborové lokše

• Satay z krajty na špízku v teriyaki marinádě, batátové pyré

• Burger z krokodýla s mango a jalapeňo omáčkou v „crocodile“ bulce

• Filovaný steak z krokodýla s espuma pěnou z kokosového mléka a červené kari pasty, rýžové nudle se sezamovým olejem

• Žabí stehýnka pečená s bylinkami na BEZLEPKOVÉM kuskusu s černou quinou, pěna z medvědího česneku, červená řepa

• Nakládaný hermelín s chilli perličkami a chlebovým crisp

• Peprmintový likér „Zelená“ v kostce

• Kouřící drinky

Menu:

• Blanšírovaný cvrček na másle s bagetkou

• Limetkový cheesecake se sušenými sarančaty

• Zophobas (velký moučný červ) na chilli zelenině, macerovaný na rumu Presidente 15 aňos od společnosti RUMAKO

• Štír macerovaný v rumu Presidente 15 aňos, koriandru, chilli a limetce, podávaný na mladém salátku

• Sklípkan růžový macerovaný v rumu Presidente 15 aňos, koriandru, chilli a limetce, podávaný na mladém salátku

Menu:

• Grilovaný soft shell krab v sépiové bulce s šafránovou majonézou

• Chobotnicový salát s fenyklem a koriandrem

• Grilované kalamáry s aioli v napařované sépiové bulce

Menu:

• Zauzený kachní jazyk se salátkem z divokých hub

• Kachní gulášovka s pěnou z medvědího česneku a bramoborvým chipsem

• Husí játra Foie gras s jablky, cibulkou a kváskovým chlebem

• Zmrzlina Foie gras

Menu:

• Šneci po burgundsku 
• Šnečí paštika se šnečím kaviárem 
• Šnečí polévka se šnečím knedlíčkem

Menu:

• Paštika z drůbežích jater, máslový toast, brusinky
• Bramborák plněný masovou směsí z vepřové kotlety, salát z červeného zelí
• Čokoládovo malinový mousse
• Sýrové tyčinky 
• Cereální sušenky 
• Kokosky 
• Medové řezy 
• Pistáciové čtverečky
• Karamelová srdíčka

Menu:

• Král Sýrů KRÉMOVÝ se šátečky z listového těsta plněnými dušenými hruškami s mangem a espumou z pražených ořechů a hnízdečkem z rukoly s medovo-hořčicovým dresinkem + Sauvignon blanc & Semillon barrique, Ch. Haut Peyrous BLANC, GRAVES, Bordeaux, 2013

• Král Sýrů HERMADUR s toastem plněným karamelizovanou cibulí s octem balsamico, doplněným perlou ze sušených švestek s badyánem a slaninovou vzdušnou pěnou + Gewurtztraminer, Pierre Henri Ginglinnger, Alsace, 2014

• Král Sýrů NEBESKÝ se smaženými jahodami v těstíčku se zeleným pepřem, tataráčkem z červené řepy a sněhem z burákového másla + Cabernet Sauvignon, La Villette, 2014

Menu:

• tataráčky z čerstvého hovězího masa a lososa

Způsob dochucení bude dle výběru zákazníka - Český, Francouzský, Italský, Mexický, Korejský či Thajský.

Menu:

• Tuňákový burger - sezamová houska, grilovaný tuňák, tatarská omáčka s bylinkovou gremuladou, salát mesclun
• Krevetový burger - sezamová houska, grilované krevety, chilli salát, tatarská omáčka s citronovo koriandrovým freshem 
• Portobello burger - sezamová houska, tatarská omáčka s červenou repou, portobelo s tymianem, cibulka, nakládaný beraní roh, mix mladých salátků

Menu:

• Jehněčí Korma s Basmati rýží a čerstvým česnekovým chlebem
• Kuřecí Tikka Masala s citronovou rýží a česnekovým chlebem s chilli
• Kuřecí Vindaloo s citronovou rýží a kokosovým chlebem (OSTRÉ)